Четверг, 24 Январь 2019 18 +   Подписка на обновления  RSS  Письмо редактору
Популярно
Идеальные условия для хранения вина
22:34, 24 февраля 2014

Идеальные условия для хранения вина


Такой напиток, как виноградное вино, известен очень давно. Исследуя разные исторические записи, можно заметить такой факт, что лучшим долгое время считали молодое вино. Его принято было пить сразу после приготовления. Намного позднее, примерно во времена Римской империи, было сделано интересное открытие в области виноделия: если соблюдать определенные условия хранения, то хорошее виноградное вино может храниться очень долго. Причем на его вкусовые качества это влияет лишь положительно.

С тех времен хранение и старение вина люди стали осуществлять в погребе. Основной целью помещения бочек и кувшинов с вином в погреб стало не только их сохранение, но и возможность раскрывать заложенный потенциал напитка. Виноделы знают, что погреба, предназначенные для хранения вин, должны соответствовать определенным условиям, в противном случае вино может «погибнуть». Что же это за условия, спросите вы? Прежде всего, это определенная постоянная температура, и влажность, а также изоляция, вентиляция, умеренный свет, чистота и тишина.

Влажность в погребе, где хранится вино, должна составлять 70-80 процентов. Это очень важно, так как предпочтительнее избыток влажности в помещении, чем ее недостаток. Ведь недостаток влажности «провоцирует» пробку в бутылке вытягивать влагу не из воздуха вокруг, из самого напитка. Что в некоторых случаях приводит к негативным последствиям – происходит ускорение процесса окисления вина.

Резкий скачок температуры тоже нежелателен для вина. Оптимальной считается температура в диапазоне 10 – 17 градусов, в зависимости от времени года. Резкие скачки температуры внутри помещения могут провоцировать преждевременное старение вина.

Вино является очень чувствительным к инородным запахам, способным проникать через пробку. По этой причине важно создать необходимые условия для хранения. В помещении, где хранят вино, нежелательны такие соседи как овощи, фрукты, молочные продукты, краска и прочие химические продукты.

как хранить вино

Важно, чтобы в погребе была тишина. Он должен находиться подальше от города, магистралей, железной дороги, аэропорта и т. п.

Если вы желаете уберечь ваш винный напиток, то вам требуется придерживаться нескольких правил, как вино хранить в погребе:

• повседневное или раннее вино надо помещать у входа,

• белые вина рекомендуется ставить в первых рядах от пола, потому что здесь температура воздуха более низкая,

• а вот красные винные напитки следует разместить на верхних полках и в глубине погреба, т.к. красные сортовые вина, предназначены для долгого хранения.

• не стоит оставлять винный напиток в картонной коробке! Ведь различные запахи могут проникать в саму бутылку через пробку.

Многие ценители этого напитка ведут различные записи, изучают историю виноделия и опыт прошлых поколений и пр. Поэтому рекомендуем обзавестись «винным журналом», где можно отмечать любую информацию о процессе приготовления и хранения вина, а также наименование, производителя, дату и место покупки некоторых экземпляров и даже цену за 1 единицу и количество бутылок. Кроме того, интересно будет оставлять комментарии о дегустации вина.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2019 «Дары Бахуса»
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять