Каким должно быть вино в жаркий летний полдень?

Каким должно быть вино в жаркий летний полдень
Как летняя жара влияет на вкус вина, какой температуры должны быть вина в летний сезон, чтобы сохранилась полнота вкуса и аромата, как дольше сохранить нужную температуру.

Как меняют одежду в шкафу с приходом другого сезона, так меняют и вина. Лето требует легких и ярких одежд. Есть хочется салаты и фрукты, печеное и жареное сменить на гриль. Также и в вине хочется найти прохладу и легкость. Выдержанные в бочках вина с запахом дерева и вяжущим вкусом становятся более невнятными. Их аромат закрывается и не доставляет ожидаемого удовольствия. Летом их лучше сменить на более легкие, ароматические – белые, розовые и игристые вина.

Температура вина в летний сезон тоже должна несколько отличаться – на 2–3 градуса ниже от классической.

Температура для красных вин пусть упадет до 15–16 градусов, а для белых пусть не поднимается выше 8–10. Иначе аромат белого и розового вина растает в жарком воздухе, и то, что останется в бокале, не даст полной картины.

С другой стороны, если охладить вино ниже 6 градусов, будет очень сложно его попробовать. При этой температуре теряется ароматическая экспрессия – ароматические молекулы не могут улетучиваться и достигать наших чувств. Также вкусовые рецепторы, страдающие от чрезмерного холода, не поймут настоящий вкус продукта.

Лето – самый сложный сезон для поддержания правильной температуры вина во время еды. Особенно если наполнять бокалы на улице. Первая мера предосторожности – наливать совсем немного вина в бокал, вторая – всегда держать бутылку холодной в ведерке со льдом или в специальном рукаве. Это касается всех вин. В том числе и красных.
Можно также использовать специальные кулеры. Если в глиняный сосуд поставить холодную бутылку, глина долго будет поддерживать ее температуру.

Для красных вин подходят больше рукав и кулер, для белых и шампанского – ведерко со льдом.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
«Дары Бахуса»
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять