Этот пьянящий сладковатый напиток венгры обычно подают к Рождественскому ужину. Но и в обычный холодный зимний день этот напиток согреет лучше чая или кофе, а также поспособствует возбуждению аппетита.
Венгерский борлевеш с цитрусовыми и вином
Как приготовить напиток борлевеш.
Ингредиенты
- Белое сухое вино3 стакана
- Апельсин3 шт.
- Коричневый сахар1/3 стакана
- Корица1 шт.
- Молотая корица для подачи
- Гвоздика4 бутона
- Кардамон5 коробочек
- Яичный желток6 шт.
Шаги
-
Ингредиенты для венгерского борлевеша.
-
Апельсины вымыть, с одного снять несколько полосок цедры и выдавить из трех апельсинов сок.
-
В кастрюле довести до кипения 1/3 стакана воды вместе с сахаром, апельсиновой цедрой, гвоздикой, кардамоном и палочкой корицы. Когда вода закипит, влить в кастрюлю 1/3 апельсинового сока, еще раз все закипятить, снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и дать содержимому настояться минут 20.
-
Через 20 минут в кастрюлю долить вино и оставшийся сок апельсинов. Довести смесь до кипения на самом маленьком огне, затем кастрюлю с огня снять, но стараться сохранять смесь горячей.
-
В жаропрочной посуде взбить яичные желтки, а затем, постепенно вливая по 1 ст. л. винной смеси, влить 1 стакан жидкости. При этом яично-винную массу нужно постоянно помешивать, иначе желтки свернуться. Таким же способом добавить еще 1 стакан горячей смеси.
-
Полученную яично-винную смесь влить в кастрюлю, довести до кипения в последний раз, постоянно взбивая массу.
-
Перед подачей борлевеш процедить и разлить по жаропрочным стаканам, по желанию посыпать молотой корицей.
-
Совет: Борлевеш можно приготовить и на основе полусладкого вина, но тогда количество сахара нужно уменьшить в половину.
Автор: Sandi
